答曰：汤底。
一锅好的汤底可以拯救不太完美的食材，但是一旦汤底露了怯，这么一锅的食材都会彻底失败。
关东煮作为日式小吃，传统汤底是十分清淡的。但是今天池棠想要做一些改良，在传统汤底里加一些辣味进去，增加风味。
池棠作为一个南方妹子，自小吃的比较清淡，但是在大学时遇上了一个四川妹子，此后深深迷上了川菜，口腔的烧灼感和那种神经的刺激令池棠欲罢不能，自己做菜总想放点辣进去，过过瘾。
开始煮高汤，一块差不多手掌大小的昆布，就是干海带，放入冷水中煮开，随着水温升高，昆布的鲜味也能释放。水开后就可以捞出昆布，放木鱼花了，大概煮个3~4分钟，就可以用筛网捞出，此时，汤底已经染上了我们熟知的黄色。
“你们知道，为什么干海带要叫昆布吗？”
“这也只是我查资料得来的，如果你们还知道不同的故事，欢迎各位在弹幕和评论区分享你们的观点哦！?(?>?<?)?”
“在先秦时期，人们将裙带菜之类的藻类称为‘綸（guan 一声）布’，后来逐渐演变成‘昆布’。”
“到了魏晋南北朝，高句丽向我国进贡了一种海藻，人们一看，这不是和裙带菜长得差不多嘛，那就也叫它‘昆布’吧！”
“而这类海藻的原产地正是如今的日本，而且其日语读音也与‘昆布’十分相似，这么一来二去，海带也就成了昆布了。”
一边说着，池棠向锅中倒入了各色调味料，日式酱油，味淋还有一点点清酒。尝了尝咸淡，池棠还稍微加了一些盐。
这么一锅日式清汤就完成了。
当然，作为虽然嗜辣但是吃多了就想喷火的池?菜鸡?棠，还要加上来自四川室友千里迢迢邮寄过来的四川辣油！
人菜瘾大的池棠虽然很想多加几勺，但是理智控制住了她的手，最终一锅汤底只仅仅加了一勺。
红彤彤的辣油立刻漂浮在了原本清亮的汤面上，红黄相映衬，煞有几分美感。
第26章 关东煮（二）
此时，早已准备好的食材也可以下锅“沐浴”了。
切成三角形的白嫩豆腐，特意改了花纹的蘑菇，长相十分可爱的年糕，还有关东煮的灵魂——白萝卜。
以及各种关东煮的串串，什么北极翅、鱼豆腐、蟹排、牛肉丸之类的，想象着等会它们入嘴的口感，口水都要流了下来。
随着食材一点点下锅，池棠拉进了镜头，满锅的食材在汤汁中咕嘟咕嘟，一种幸福的味道啊！
盖上锅盖，让食物在锅中焖煮。池棠也开始慢慢述说文案。
“我对关东煮的印象，就是小学放学时路过校门口的小卖部，一架关东煮机里面永远有着各类串串，以及散发着的那种对小时候的我来说家中没有的香味。”