2. **辅料**：盐 5 克，鸡精 3 克，香油 5 克，蒜泥 10 克，葱花 5 克。
## 三、菊花蒸茄子的做法
1. **准备材料**：将茄子洗净，切成 5 厘米长的段，放入蒸锅中蒸熟；将菊花洗净，放入碗中，加入适量的开水，浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用。
2. **制作调料**：将盐、鸡精、香油、蒜泥、葱花放入碗中，搅拌均匀，制成调料备用。
3. **装盘**：将蒸好的茄子取出，放入盘中，淋上调料，撒上菊花即可。
## 四、菊花蒸茄子的注意事项
1. **选择新鲜的茄子**：在制作菊花蒸茄子时，要选择新鲜的茄子，这样口感会更好。
2. **控制蒸制时间**：在蒸制茄子时，要控制好蒸制时间，不要蒸得太久，以免茄子过于软烂。
3. **菊花的用量**：在制作菊花蒸茄子时，菊花的用量不要太多，以免影响口感。
苹果炖鱼——
# 苹果炖鱼：一道美味与营养兼具的调养药膳
苹果炖鱼是一道将苹果与鱼肉巧妙结合的调养药膳，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和保健功效。这道药膳适合各个年龄段的人群食用，尤其适合身体虚弱、消化不良、气血不足的人。
**一、材料准备**
- 苹果：2 个
- 草鱼：1 条（约 500 克）
- 红枣：5 可
- 枸杞：10 颗
- 姜片：3 片
- 葱段：3 段
- 料酒：1 汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 清水：适量
**二、制作步骤**
1. 将草鱼宰杀后，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净后切成块状备用。
2. 将苹果洗净后去皮去核，切成块状备用。
3. 将红枣和枸杞洗净后备用。
4. 将姜片和葱段洗净后备用。
5. 在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，大火烧开后加入料酒，然后将草鱼块放入锅中焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净备用。
6. 将焯好水的草鱼块放入炖锅中，加入适量的清水，放入苹果块、红枣和枸杞，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时左右。
7. 在炖煮的过程中，要不时地搅拌一下，以免鱼肉粘锅底。
8. 炖煮 1 个小时后，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，然后继续炖煮 10 分钟左右即可。
**三、营养价值**
1. 苹果：苹果富含维生素 c、维生素 e、钾、纤维素等营养成分，具有抗氧化、促进消化、降低胆固醇等功效。
2. 草鱼：草鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素 b1、维生素 b2、钙、磷、铁等营养成分，具有补虚、益脾胃、清热解毒等功效。
3. 红枣：红枣富含维生素 c、维生素 e、铁、钙等营养成分，具有补中益气、养血安神等功效。
4. 枸杞：枸杞富含维生素 c、维生素 e、胡萝卜素、枸杞多糖等营养成分，具有滋补肝肾、明目等功效。
**四、保健功效**
1. 增强免疫力：苹果炖鱼中富含的维生素 c、维生素 e、蛋白质等营养成分，有助于增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力。
2. 促进消化：苹果炖鱼中富含的纤维素和蛋白酶等营养成分，有助于促进肠胃蠕动，帮助消化，缓解消化不良等症状。
3. 降低胆固醇：苹果炖鱼中富含的不饱和脂肪酸等营养成分，有助于降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病。
4. 滋补身体：苹果炖鱼中富含的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，有助于滋补身体，增强体质，提高身体的免疫力。
**五、注意事项**
1. 选择新鲜的苹果和草鱼，以保证药膳的口感和营养价值。
2. 在炖煮的过程中，要不时地搅拌一下，以免鱼肉粘锅底。
3. 炖煮的时间要根据鱼肉的大小和厚度来调整，以确保鱼肉熟透。
4. 盐和鸡精的用量要根据个人口味来调整，不宜过多。
5. 苹果炖鱼不宜与牛奶、豆浆等高蛋白食物同时食用，以免影响蛋白质的消化吸收。
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