调料用量也是他尝试后，自己定下的最合适的量。
原来的菜谱都没有写具体用量，就算是写了具体用量的，也被他调整过，或是换了别的一些配菜，提高了菜色味道。
夫妻二人难以置信的对视一眼，他们不识字，看不懂本子上的字。
但是能看明白黎小鱼每道菜谱都配着的图。
寥寥几笔，其实看不出所以然来。
但不影响二人亲爹眼、亲娘眼过于严重，就觉得好吃。
还没来得及消化情绪，他们又听黎小鱼说：“爹，牛肉不是好卖嘛，我会做麻辣牛肉，水煮牛肉，各种炒牛肉，炖牛肉，以及各种牛排，牛肉酱……”
黎九州听着儿子哗啦啦的报一堆菜名，呼吸都带着急促。
这不是菜名，这是钱啊！是他老黎家光辉的将来！
周珍娘和黎九州再次面面相觑，读懂了彼此眼神中的震惊。
乖乖！他们的儿子竟然是个天才！
黎小鱼琢磨着要赶紧把小饭馆的名声打出去，做牛肉是个很好的选择。
不过他会的太多，选不出哪个做招牌菜，干脆报出来让他爹选。
在报了一堆名字后，黎小鱼顿了一下，“卤牛肉也能做，比珍馔楼的要好吃。”
“不过珍馔楼一直以来也没找过我们麻烦，我们家饭馆也小，没什么势力撑腰，不好贴脸砸人家招牌。”
黎小鱼选择困难症，黎九州没有。
但他没吃过这些，不知道味道如何，他想了一下说：“哪个做的快就让哪个做招牌菜。”
出菜快的话，就能多卖一些，卖的多，钱就赚的多。
黎九州为自己的选择感到满意，觉得自己还是有些经商头脑的。
要说出菜快，自然是炒菜的速度最快。
可这里还没有炒，准确的说是铁锅没有普及。
究其原因，是因为朝廷对铁的管制。
铁匠铺子的铁那都是要登记在册，做了哪些，谁人买去，都是有数的。
铁价格贵，加上严格管制，谁也想不起来拿它做锅。
好在一口大铁锅的用铁量，还算在百姓私人用铁量的范围内。
“那爹和我去一趟铁匠铺子吧。”
因前些年出过军中倒卖废弃的兵器谋利事件，辞州的铁匠铺子铁的管控比京城还要严格一些。
未成丁的不允许购买铁器，大俞男子二十成丁，黎小鱼还差着年岁。
铁匠铺子里，王铁匠在听到要求，说是用铁打一口大锅的时候，一时间还没反应过来。
清云府一共三个铁匠铺子，非战时期，他们打的都是些农耕用具。