不过一码归一码，苏瑜的厨艺他是知道的，能让苏瑜这么说的人自然不会差到哪里去。陈守新将两人让进院子里，领他们去了接待客人用的正厅。
这座院子不大，却布置的很用心。院角种了两棵高大的赤水杨槐，树荫下放着一排整齐的豆瓣酱缸，远远的就能闻到那经过发酵后醇香醉人的辣味。
雷文蹭了蹭鼻尖，跟着苏瑜走进了正厅。宽大的圆桌上已经摆了不少餐碟，陈守新邀请两人坐下，而后亲自去了厨房，将一早准备好的菜肴端上了桌。
“来尝尝我的手艺怎么样？虽然不能跟苏大厨相比，但也能入得一般人的眼吧。”陈守新又拿出了几个白瓷酒杯，不知从哪儿摸了一壶酒来给桌上三只酒杯都满上，意有所指的朝雷文抬了抬下巴。
雷文微微一笑，先前听苏瑜的描述他还以为陈守新是个固执守旧不知变通的老家伙，现在一看才发现对方早已认可了苏瑜的能力，比起吝啬于分享制作秘方，他更像是跟苏瑜卯上了劲儿，不想要对方就这么轻易从自己手里将秘方拿了去，绞尽脑汁给苏瑜制造难题，看他会想出怎样有趣的办法来回应自己。
明白了这一层，雷文就显得自在多了。苏瑜刚想接一句雷文可不是普通人，侧头瞄到雷文脸上的微笑后又打消了这个想法，也罢，就让这个自命不凡的半调子料理人好好感受一下雷文的妙处吧。
桌上的热菜有一道土豆烧排骨，一起端上来的还有现炒的回锅肉，鱼香茄子，麻辣烤鱼，菜不多，但每一样都是西川地区有名的家常菜，多以豆瓣酱为作料，做的精细可口；汤是就着煮了回锅肉的肉汤，涮了一些切很薄的白萝卜片，闻着鲜香袭人，吃过这一桌辣菜后来一碗萝卜肉汤消火正好。
雷文要了一碗白米饭，先尝了尝那道看上去就让人很有食欲的回锅肉。这道菜源起于西川，几乎是家家户户都会做的特色菜肴，因为一些地域与节气的变化又衍生了很多改良版本，陈守新这一道回锅肉就用了青椒代替原来的蒜苗，是丹棱这一带挺常见的做法。
回锅肉用了上好的猪五花，先下锅煮到八分熟后捞起切片，煮过的肉汤可以稍微加工做成一道汤菜，而切片的熟五花肉则下锅小火馒煎直至肉片里的油都被逼出来。接着就是豆瓣酱料的主场了，将酱料下油锅翻炒之后倒入五花肉，最后加入切细的青椒丝起锅，一盘回锅肉油淋淋火辣辣，光看着就让人口舌生津。
雷文夹了一片肉，配上些青椒丝一起吃，然后挑了一口白饭进嘴里。被榨尽油脂的肉片一点也不腻，咬起来都是肉的焦香与嚼劲儿；青椒是西川的特产品种，状似羊角，辣味既刺激了食欲又不会火爆到让人难受，可谓刚刚好，配上豆瓣酱提味，跟肉片一起嚼起来非常过瘾，雷文配着回锅肉片就吃下了小半碗米饭，吃的一脸幸福非常满足。
雷文那仅凭一道回锅肉就被彻底满足的样子让陈守新产生了一丝轻视，他见过的美食家们哪个不是见多识广心如止水，就算是难得一见的绝品食材也一样，一道普通的回锅肉就吃的一脸幸福的美食家？他还真没见过。